Invente do
seu jeito

Ingredientes

• Rendimento: 8 porções
• 500 g de bacalhau dessalgado, aferventado e desfiado
• 500 g de batatas tipo asterix
• 1 ovo
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo (80 g)
• ½ xícara (chá) de farinha de rosca, para empanar
• Pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar
• Limão cortado em gomos (opcional)
• Molho Verde Billy & Jack para acompanhar

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra, amasse bem e reserve.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
3. Acrescente o bacalhau desfiado e refogue por alguns minutos. Retire do fogo e deixe amornar.
4. Em uma tigela, misture o bacalhau refogado com as batatas amassadas, o ovo, a salsinha, a pimenta-do-reino e a farinha de trigo. Mexa até obter uma massa homogênea e consistente.
5. Modele os bolinhos no tamanho desejado e passe-os na farinha de rosca, cobrindo toda a superfície.
6. Aqueça o óleo e frite os bolinhos por imersão até ficarem dourados e crocantes. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
7. Sirva os bolinhos ainda quentes, acompanhados do Molho Verde Billy & Jack e, se desejar, de gomos de limão.

Ingredientes

• Rendimento: 2 porções
• 2 pães de hambúrguer tipo brioche
• 400 g de pernil suíno sem osso
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola roxa pequena, metade picada e metade fatiada
• 2 folhas de alface
• 1 tomate médio cortado em rodelas
• 3 xícaras (chá) de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Molho Chipotle Billy & Jack a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e refogue metade da cebola roxa picada até dourar levemente.
2. Adicione o pernil e doure por cerca de 5 minutos. Acrescente a água e o sal, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 30 minutos após o início da pressão.
3. Desligue o fogo e aguarde a saída completa da pressão antes de abrir a panela. Retire o pernil, deixe amornar e desfie a carne.
4. Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo e doure o pernil desfiado. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
5. Corte os pães ao meio e aqueça levemente. Espalhe o Molho Chipotle Billy & Jack na base de cada pão.
6. Monte os hambúrgueres com a alface, o pernil quente, o tomate e o restante da cebola roxa fatiada. Finalize com mais Molho Chipotle Billy & Jack, feche os pães e sirva em seguida.

Ingredientes

• Rendimento: 4 porções
• 500 g de peito de frango cortado em tiras
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de sal
• Páprica a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (140 g)
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de farinha panko ou farinha de rosca
• Óleo para fritar
• Molho Barbecue Billy & Jack para acompanhar

Modo de preparo

1. Corte o peito de frango em tiras de tamanho semelhante. Se necessário, bata levemente para uniformizar a espessura dos pedaços.
2. Em uma tigela, tempere o frango com o alho, o sal, a páprica e a pimenta-do-reino. Misture bem e deixe descansar por alguns minutos.
3. Separe três recipientes: um com a farinha de trigo, outro com o ovo batido e o terceiro com a farinha panko ou a farinha de rosca.
4. Passe cada tira de frango primeiro na farinha de trigo, cobrindo todos os lados. Em seguida, passe no ovo batido e finalize na farinha panko ou na farinha de rosca, pressionando levemente para garantir uma boa aderência.
5. Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira funda. Frite as tiras aos poucos até ficarem douradas e completamente cozidas por dentro.
6. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
7. Sirva ainda quente, acompanhado do Molho Barbecue Billy & Jack.
8. Opção de preparo no forno: disponha os pedaços empanados em uma assadeira levemente untada e asse em forno preaquecido a 200 °C, virando na metade do tempo, até dourarem e estarem completamente cozidos por dentro. O tempo exato depende da espessura das tiras e deve ser validado em teste.

Ingredientes

• 2 pães de hot dog tipo brioche
• 2 salsichas tipo viena
• 200 g de carne moída
• 50 g de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 100 g de molho de tomate
• 60 g de Molho Cheddar Billy & Jack
• 30 g de Molho Jalapeño Billy & Jack
• 40 g de queijo muçarela ralado
• 30 g de nachos triturados
• 10 ml de azeite
• Páprica, cominho, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne moída e tempere com páprica, cominho, sal e pimenta-do-reino.
2. Adicione o molho de tomate e cozinhe por 8 a 10 minutos, até obter um recheio suculento, sem excesso de líquido.
3. Cozinhe as salsichas em água quente e escorra. Se desejar, doure-as rapidamente em uma frigideira para intensificar o sabor.
4. Abra os pães sem separar completamente as metades e doure levemente a parte interna.
5. Coloque uma salsicha em cada pão, distribua a carne temperada por cima e acrescente a muçarela ralada.
6. Finalize com o Molho Cheddar Billy & Jack e o Molho Jalapeño Billy & Jack.
7. Salpique os nachos triturados e sirva imediatamente.

Ingredientes

• 2 cebolas grandes
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de farinha panko ou farinha de rosca
• 1 colher (chá) de páprica
• Sal a gosto
• Óleo para fritar
• Molho Louisiana Billy & Jack para acompanhar

Modo de preparo

1. Corte as cebolas em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura e separe os anéis cuidadosamente.
2. Em uma tigela, misture o leite com o ovo até obter uma mistura homogênea.
3. Em outro recipiente, misture a farinha de trigo, o sal e a páprica.
4. Passe os anéis de cebola na farinha temperada, depois na mistura de ovo com leite e, por último, na farinha panko ou na farinha de rosca.
5. Aqueça o óleo e frite os anéis aos poucos até ficarem dourados e crocantes.
6. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
7. Sirva imediatamente, acompanhados do Molho Louisiana Billy & Jack.

Ingredientes

• Rendimento: 2 porções
• 2 tortillas grandes de trigo
• 350 g de carne bovina cortada em tiras ou cubos pequenos
• ½ cebola fatiada
• ½ pimentão cortado em tiras
• 1 xícara (chá) de queijo cheddar ralado
• 1 tomate picado (opcional)
• Sal, cominho e páprica a gosto
• Azeite para refogar
• Molho Jalapeño Billy & Jack a gosto

Modo de preparo

1. Tempere a carne com sal, cominho e páprica.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a carne. Acrescente a cebola e o pimentão e refogue até ficarem macios.
3. Se desejar, adicione o tomate picado e refogue rapidamente, até que fique levemente macio. Evite deixar o recheio muito úmido.
4. Aqueça as tortillas em uma frigideira, apenas até ficarem macias e flexíveis.
5. Distribua o queijo cheddar, a carne e os vegetais no centro de cada tortilla.
6. Acrescente o Molho Jalapeño Billy & Jack a gosto.
7. Dobre as laterais das tortillas para dentro e enrole firmemente, formando os burritos.
8. Doure os burritos em uma frigideira, com a emenda virada para baixo, até ficarem levemente tostados. Sirva em seguida.